Hver aften, når jeg laver mad, starter jeg næsten altid med udgangspunkt i en opskrift. Måske skal jeg lave græsk bønnegryde eller en almindelige boller i karry fra Kernesundfamilie – Sådan! Uanset hvad henter jeg inspirationen fra opskrifter, jeg finder i bøger, blade, på websites eller blogs – eller som jeg lytter mig til i radio eller på tv.
Det interessante er, at jeg næste altid slutter min madlavning med kreativitet og personlige smagsfavoritter kombineret med mulighedens og praktikkens kunst (dvs. hvad der nu lige er tilgængeligt i køleskab og skuffer samt på konserves- og krydderihylderne).
For mig er denne iagttagelse interessant, hvis jeg sætter den i forhold til mit liv helt generelt. Spørgsmålet er nemlig, om jeg har brug for en opskrift på livet eller en vejledning til livet? Om jeg leder efter ”kogebøger” til livet – og om det var derfor, at den kernesunde livsstil i første omgang tiltalte mig? Her var den færdige pakke – her var opskriften på, hvad jeg skulle sige i Matas, hvilke websites jeg skulle konsultere for at købe alt fra peanutbutter til shampoo, og hvilke kurbadsteknikker jeg skulle afprøve derhjemme. Alt sammen i en lækkert indpakket bog til den nette sum af 250 kr. Nemt og bekvemt!
Hvad nu hvis der ikke findes en opskrift til livet – ej heller en til den kernesunde livsstil? Hvad nu hvis nemme løsninger er et rent fatamorgana? Hvad nu hvis vejledning i et kernesundt liv, er det eneste, jeg kan få? Hvad nu, hvis konsultationen til opskrifterne i virkeligheden er det, der fraholder mig fra den egentlige transformation af mit liv?
En vejledning siger ikke noget om, hvad man præcis skal gøre i alle situationer. Derimod giver en vejledning anbefalinger i retning af, hvad man skal lægge mærke til, hvilke vanskeligheder man kan forvente undervejs, og hvordan man skal gribe problemer an efterhånden, som de dukker op. En vejledning er på den måde et særligt perspektiv eller filter.
Sådan har jeg det med min madlavning – og sådan har jeg det med livet. Sjovt er det i den forbindelse da også at observere, at de koge- eller opskriftsbøger jeg holder mest af, er dem, hvor “kokken” har brugt tid på at give mig tips og tricks til variationer. Det er her den kreative køkkenkunster kommer op i mig. Det er her, jeg lader mig vejlede i, hvad jeg skal bemærke og forvente – og hvor problemerne kan opstå.
Jeg kan ikke sige mig fri fra at den kernesunde livsstil engang var mit dogme – min opskrift. Det var en opskrift, som jeg (med stor held) holdt fast i for at sikre mig det output, som de fine farvestrålende billeder i bogen og på hjemmesiden lokkede med. I dag er kernesund min vejledning til livet. En slags imaginær lonely planet fyldt med idéer, tips og tricks til at håndtere den rejse, der består af hverdagens udfordringer og glæder. En vejledning som jeg bruger til at planlægge, justere og problemløse på min vej.
Selvfølgelig er jeg efterhånden så rutineret en madkunster, at jeg kan indfinde mig i køkkenet og lave aftensmad ud af det, jeg nu engang har. Men typisk er det ikke det geniale måltid, der kommer ud af denne proces. Ligeså med livet; hvad nu hvis det gode liv til tider kan spire frem af det rene ingenting – men typisk kommer af at tage et særligt perspektiv til sig og dermed se verden med udvalgte briller på sin egen rejse?
Hvad med dig? Er du til opskrift eller vejledning? – eller ingen af delene?
Som et lille kuriosum får I her en opskrift på lækre quinuadunser, der kan bruges som et vegetarisk alternativ til sommerens burgerbøffer :-)
Quinuadunser med rødbede, ca. 14 stk.
1 dl quinua (3 dl kogt), 1 ¾ dl vand, 150 g rødbede, 100 g løg, 1 fed hvidløg, 1 dl mel, 2 tsk karry, 1 tsk salt, 2 æg, olie til stegning
Skyl quinua i koldt vand i en sigt. Kog den i 1 ¾ dl vand i 10 minutter under låg. Tag gryden af varmen, rør lidt salt i og lad den trække under låg i 10 minutter.
Skræl rødbede, pil løg og riv begge dele groft på et råkostjern. Kom presset hvidløg, mel, karry og salt i en skål sammen med de revne grøntsager. Vend den (afkølende eller kolde) kogte quinua i og herefter æggene. Lad gerne farsen hvile lidt, mens du laver tilbehør (til burgerne).
Læg en skefuld fars med top pr. dunse på en varm pande med olie og flad dem ud, så dunserne er ca. 1½ cm høje. Skru ned for varmen til middel og steg dem i ca. 5 minutter på hver side til de er faste, brune og sprøde.
